ใครคิดถึงเมนู Dirty กันบ้างเชิญทางนี้ PACAMARA ชวนมาทำเมนู Dirty Coffee ที่บ้านง่ายๆด้วยเครื่องชง AeroPress กันครับ
มาเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์กันครับ
1.กาแฟ PACAMARA Classic Blend
(เรามีบริการบดเมล็ดกาแฟให้ครับ สามารถแจ้งบาริสต้าให้บดสำหรับเครื่องชงประเภทที่คุณใช้งานได้เลยครับผม)
2.ชุดเครื่องชง AeroPress
มีจำหน่ายที่ Pacamara ทุกสาขา
3.นมสดใส่แก้วแช่เย็นเตรียมไว้
4. กาต้มน้ำร้อน
5.มาเริ่มกันเลยครับ
เตรียมเครื่องชง AeroPress นำกระดาษกรองใส่ใน Chamber จากนั้นล้างกระดาษกรองด้วยน้ำร้อน และวอร์มอุปกรณ์
6.ตวงเมล็ดกาแฟ PACAMARA Classic Blend บดขนาดละเอียดปานกลาง จำนวน 20 กรัม ใส่กาแฟที่เตรียมไว้ในกระบอก Aeropress
7.แบ่งการเทน้ำเป็น 2 รอบ ใช้น้ำที่อุณหภูมิ 94 องศา
รอบที่ 1 - เทน้ำ 40 กรัม
8.เริ่มคนจำนวน 10 รอบ (ภายในเวลา 10 วินาที) ให้กาแฟกับน้ำสัมผัสกันทั้งหมด รอจนครบเวลา 30 วินาที
9.รอบที่ 2 - เทน้ำ 40 กรัม
10.จากนั้นคนอีกจำนวน 5 รอบ(ภายในเวลา 5 วินาที)
11.และปิดฝา รอจนครบเวลา 1:15 นาที (รวมแล้วใช้เวลา 1:45 นาที)
12.กลับด้านวาง Aeropress ลงบนแก้วนมสดที่แช่เย็นไว้ จากนั้นมาเริ่ม Press กันเลย (ใช้เวลา 30 วินาทีในการ Press ให้น้ำสกัดกาแฟออกมาจนหมด
13.เพียงเท่านี้ก็ได้ดื่ม Dirty Coffee อร่อยๆแล้วครับ
14.Tips: สัดส่วนการสกัดกาแฟที่แนะนำ Ratio 1:4
กาแฟ 1 ส่วน ต่อ น้ำ 4 ส่วน =กาแฟ 20 กรัม ใส่น้ำลงไป 80 กรัม
15.Tips : การคนกาแฟระหว่างชง ช่วยให้การสกัดกาแฟที่เพิ่มขึ้น ยิ่งคนแรง หรือใช้เวลาในการคนมากขึ้นจะทำให้ได้รสชาติกาแฟที่มากขึ้น แต่ต้องระวังในการคนด้วย เพราะการคนมากเกินไป อาจทำให้กาแฟสกัดรสชาติขมออกมามากเกินไปเช่นกัน
